[맛대맛]와인
2015.06.31
`무드(Mood)의 계절` 가을은 어느 계절보다 식탁 위에 와인이 잘 어울린다. 태양의 정열을 담은 듯한 레드와인과 황금빛이 감도는 화이트와인은 술이 아닌 예술작품을 대하는 듯하다. 와인은 원재료인 포도품종과 숙성 방법이 조금만 달라도 그 맛에 확연한 차이가 있다.
그만큼 오묘한 맛을 담고 있는 것이 와인이다. `와인의 나라`로 알려진 프랑스와 세계 최대 와인 생산국인 이태리의 와인 맛을 비교해 본다.
프랑스 와인
`와인`하면 가장 먼저 떠오르는 나라가 프랑스다. 프랑스어로 와인은 `Vin(뱅)`이라 한다. 와인 선진국답게 제조기술과 전통, 문화에서도 단연 으뜸이다. 보르도, 부르고뉴, 샹파뉴 등 유명 원산지에서 생산되는 와인은 다양한 종류와 독특한 맛을 자랑한다. 오래된 역사와 포도 재배에 이상적인 기후 및 토양은 우수한 와인 생산의 기본 요건이 된다.
▲ 포도 원산지에 따른 분류
큰 강을 중심으로 8개의 지역에서 주로 생산된다. 보르도, 부르고뉴, 론, 루아르, 알자스, 프로방스, 랑독-루시용, 샹파뉴로 나뉜다. 여기서 다시 각 지방으로 세분화돼 작은 지방의 이름이 와인병 라벨에 표기된다.
기후와 토양조건이 완벽하고 항구를 끼고 있어 제조와 판매에 좋은 조건을 지닌 보르도는 프랑스산 고급 와인의 4분의 1을 생산해 낸다. 메독, 생테밀리옹, 그라브, 포메롤 지방으로 분류돼 레드와인의 생산지로 유명하다소테른 지역의 화이트와인은 소량 생산하지만 특유의 달콤한 맛으로 사랑받고 있다.
샤블리, 마코네, 보졸레 지방을 잇는 부르고뉴 지역의 와인은 강한 맛과 높은 알코올 도수가 특징이다. 프랑스인들은 보르도산 와인을 여왕에, 부르고뉴산 와인은 왕에 비유한다. 2개 이상의 품종을 섞는 보르도 지방과는 달리 단일 품종으로 만들어 독특한 맛을 낸다.`보졸레 누보`는 보졸레 지방의 햇포도주로 법령에 의해 매년 11월 세번째 목요일 0시를 기해 전세계적으로 판매에 돌입한다.
이탈리아 와인
3,000여년의 역사를 가지고 있다. 국토 전역이 와인 생산지라 할 수 있는 이탈리아는 프랑스와 와인 생산량을 놓고 1·2위를 다퉈 왔다. 최근 들어 이탈리아 와인 생산량이 프랑스를 앞지르는 추세다. 품질면에서도 세계 최고의 수준이지만 프랑스 와인에 비해 낮게 평가돼 왔다.
14·15세기에는 포도원을 소유하는 것이 부의 상징이었다. 독일인들이 음료 대신 맥주를 마신다면 이태리인들은 와인을 마실 정도로 생활 속의 와인문화를 향유하고 있다.
▲ 천연발포 와인이 입맛 당겨
피에몬테 등 북서부 지역을 원산으로 하는 레드와인은 강한 맛이 특징이다. 최고의 화이트와인 생산지로는 트리베네토를 손꼽는다. 카베르네, 멜로 등 레드와인도 명성이 높다. 고급 화이트 디저트 와인으로는 토르콜라토(Torcolato) 아키니 노빌리(Acini Nobili) 등이 꼽힌다.
프랑스 와인과 달리 숙성과정에서 생기는 천연발포를 이용한 스파클링 와인이 세계적으로 사랑받고 있다. 이탈리아 와인 중 우리나라에서 가장 많은 판매를 기록하고 있는 리유니트 와인도 북부의 에밀리 로마냐에서 생산된다.
리유니트 와인이 인기를 끄는 것은 저렴한 가격과 스위트 스파클링이 한국인의 입맛에 맞기 때문이다. 가격도 저렴하다. 화이트와인 소아베, 레드와인 발폴리첼라, 로제와인 바르돌리노가 유명하다.
▲ 1963년에 도입된 4개 등급제
이태리 와인 등급은 최상급인 D.O.C.G, 고급인 D.O.C, 아래 등급인 I.G.T, 비노 다 따볼라(Vino da Tavola)의 순이다.
D.O.C(Denominazione di Origine Controllata)는 프랑스의 A.O.C와 같은 원산지 통제 호칭의 의미를 지닌다. 이는 이탈리아 와인산업을 통제하는 시스템으로 포도 생산지, 생산량, 숙성기간 등의 규제를 받는다.
D.O.C에 가란티타(Garantita)가 추가된 D.O.C.G(Denominazione di Origine Controllata e Garantita)는 이탈리아 정부가 품질을 보증한다는 뜻이다. D.O.C.G는 이탈리아의 최상급 와인으로, 전체 생산량 중 8∼10%만이 D.O.C.G 등급으로 분류되고 있다.
초기에는 4개의 D.O.C.G가 있었다. 피에몬테 지역의 바롤로, 바르바레스코, 토스카나 지역의 브루넬로 디 몬탈치노, 비노 노빌레 디 몬테플치아노가 최상급으로 분류됐다. 그후 1984년에 키안티가 추가됐고, 1987년 알바나 디 로마냐가 추가된 이후 6개가 더 추가됐다. D.O.C.G 와인은 병목에 분홍색 띠를 둘러서 아래 등급과는 격차를 둬 판매한다.
테이블 와인은 비노다 따보라(Vino da Tabola)라는 특별한 관계 법령의 제한이 없이 저가로 판매되는 와인이다.
※ 알아두세요! 와인 건강학
와인에는 디아민, 미네랄, 칼슘 등과 지방을 제거하는 비타민C 등 300여가지 성분이 함유돼 있다. 기름진 음식을 소화하는 데 탁월한 기능을 발휘하며 알칼리 성분은 인체의 산화를 중화하고, 노화 예방에 도움을 준다.
레드와인에 함유된 탄닌은 동맥경화를 예방하는 효과가 있다. 다만 알코올이 함유돼 있기 때문에 과음해서는 안된다. 1일 적정량은 남자 4잔, 여자 2잔 정도다. 와인 한잔의 열량은 약 100cal.
그만큼 오묘한 맛을 담고 있는 것이 와인이다. `와인의 나라`로 알려진 프랑스와 세계 최대 와인 생산국인 이태리의 와인 맛을 비교해 본다.
프랑스 와인
`와인`하면 가장 먼저 떠오르는 나라가 프랑스다. 프랑스어로 와인은 `Vin(뱅)`이라 한다. 와인 선진국답게 제조기술과 전통, 문화에서도 단연 으뜸이다. 보르도, 부르고뉴, 샹파뉴 등 유명 원산지에서 생산되는 와인은 다양한 종류와 독특한 맛을 자랑한다. 오래된 역사와 포도 재배에 이상적인 기후 및 토양은 우수한 와인 생산의 기본 요건이 된다.
▲ 포도 원산지에 따른 분류
큰 강을 중심으로 8개의 지역에서 주로 생산된다. 보르도, 부르고뉴, 론, 루아르, 알자스, 프로방스, 랑독-루시용, 샹파뉴로 나뉜다. 여기서 다시 각 지방으로 세분화돼 작은 지방의 이름이 와인병 라벨에 표기된다.
기후와 토양조건이 완벽하고 항구를 끼고 있어 제조와 판매에 좋은 조건을 지닌 보르도는 프랑스산 고급 와인의 4분의 1을 생산해 낸다. 메독, 생테밀리옹, 그라브, 포메롤 지방으로 분류돼 레드와인의 생산지로 유명하다소테른 지역의 화이트와인은 소량 생산하지만 특유의 달콤한 맛으로 사랑받고 있다.
샤블리, 마코네, 보졸레 지방을 잇는 부르고뉴 지역의 와인은 강한 맛과 높은 알코올 도수가 특징이다. 프랑스인들은 보르도산 와인을 여왕에, 부르고뉴산 와인은 왕에 비유한다. 2개 이상의 품종을 섞는 보르도 지방과는 달리 단일 품종으로 만들어 독특한 맛을 낸다.`보졸레 누보`는 보졸레 지방의 햇포도주로 법령에 의해 매년 11월 세번째 목요일 0시를 기해 전세계적으로 판매에 돌입한다.
이탈리아 와인
3,000여년의 역사를 가지고 있다. 국토 전역이 와인 생산지라 할 수 있는 이탈리아는 프랑스와 와인 생산량을 놓고 1·2위를 다퉈 왔다. 최근 들어 이탈리아 와인 생산량이 프랑스를 앞지르는 추세다. 품질면에서도 세계 최고의 수준이지만 프랑스 와인에 비해 낮게 평가돼 왔다.
14·15세기에는 포도원을 소유하는 것이 부의 상징이었다. 독일인들이 음료 대신 맥주를 마신다면 이태리인들은 와인을 마실 정도로 생활 속의 와인문화를 향유하고 있다.
▲ 천연발포 와인이 입맛 당겨
피에몬테 등 북서부 지역을 원산으로 하는 레드와인은 강한 맛이 특징이다. 최고의 화이트와인 생산지로는 트리베네토를 손꼽는다. 카베르네, 멜로 등 레드와인도 명성이 높다. 고급 화이트 디저트 와인으로는 토르콜라토(Torcolato) 아키니 노빌리(Acini Nobili) 등이 꼽힌다.
프랑스 와인과 달리 숙성과정에서 생기는 천연발포를 이용한 스파클링 와인이 세계적으로 사랑받고 있다. 이탈리아 와인 중 우리나라에서 가장 많은 판매를 기록하고 있는 리유니트 와인도 북부의 에밀리 로마냐에서 생산된다.
리유니트 와인이 인기를 끄는 것은 저렴한 가격과 스위트 스파클링이 한국인의 입맛에 맞기 때문이다. 가격도 저렴하다. 화이트와인 소아베, 레드와인 발폴리첼라, 로제와인 바르돌리노가 유명하다.
▲ 1963년에 도입된 4개 등급제
이태리 와인 등급은 최상급인 D.O.C.G, 고급인 D.O.C, 아래 등급인 I.G.T, 비노 다 따볼라(Vino da Tavola)의 순이다.
D.O.C(Denominazione di Origine Controllata)는 프랑스의 A.O.C와 같은 원산지 통제 호칭의 의미를 지닌다. 이는 이탈리아 와인산업을 통제하는 시스템으로 포도 생산지, 생산량, 숙성기간 등의 규제를 받는다.
D.O.C에 가란티타(Garantita)가 추가된 D.O.C.G(Denominazione di Origine Controllata e Garantita)는 이탈리아 정부가 품질을 보증한다는 뜻이다. D.O.C.G는 이탈리아의 최상급 와인으로, 전체 생산량 중 8∼10%만이 D.O.C.G 등급으로 분류되고 있다.
초기에는 4개의 D.O.C.G가 있었다. 피에몬테 지역의 바롤로, 바르바레스코, 토스카나 지역의 브루넬로 디 몬탈치노, 비노 노빌레 디 몬테플치아노가 최상급으로 분류됐다. 그후 1984년에 키안티가 추가됐고, 1987년 알바나 디 로마냐가 추가된 이후 6개가 더 추가됐다. D.O.C.G 와인은 병목에 분홍색 띠를 둘러서 아래 등급과는 격차를 둬 판매한다.
테이블 와인은 비노다 따보라(Vino da Tabola)라는 특별한 관계 법령의 제한이 없이 저가로 판매되는 와인이다.
※ 알아두세요! 와인 건강학
와인에는 디아민, 미네랄, 칼슘 등과 지방을 제거하는 비타민C 등 300여가지 성분이 함유돼 있다. 기름진 음식을 소화하는 데 탁월한 기능을 발휘하며 알칼리 성분은 인체의 산화를 중화하고, 노화 예방에 도움을 준다.
레드와인에 함유된 탄닌은 동맥경화를 예방하는 효과가 있다. 다만 알코올이 함유돼 있기 때문에 과음해서는 안된다. 1일 적정량은 남자 4잔, 여자 2잔 정도다. 와인 한잔의 열량은 약 100cal.
